Chmeľ obyčajný - nové pohľady na tradičnú plodinu

Keď sa povie chmeľ, obyčajne prvá asociácia, ktorá sa nám v mysli vynorí je „pivo“. Pochopiteľne, veď výroba piva je už od stredoveku nemysliteľná bez chmeľu a pivo je aj jediným nápojom, do ktorého sa chmeľ pridáva. Málokto však vie, že dávno pred pivovarským použitím sa chmeľ používal ako potravina, alebo ako liečivá bylina. Rozvoj moderných metód chemickej analýzy značnou mierou prispel k tomu, že v súčasnosti prežívame renesanciu záujmu o chmeľ najmä ako o liečivú rastlinu s veľkým fytomedicínskym potenciálom. Zhruba pred dvoma desaťročiami boli v chmeľových šišticiach objavené chemické zlúčeniny, u ktorých bola neskôr zistená široká škála rôznych biologických aktivít, začínajúc od antioxidačných aktivít cez antimikrobiálne a estrogénne vlastnosti až po protirakovinoné účinky. Ukázalo sa, že tieto látky patria najmä medzi zlúčeniny flavonoidného typu a mnohé z nich sú dokonca jedinečné pre chmeľ, t.j. nikde inde sa v prírode nevyskytujú. Aj o tom je táto kniha. Ale nielen o tom. Kniha je akýmsi sprievodcom od botanickej a chemickej charakteristiky chmeľu, cez šľachtenie, agrotechniku a pestovanie chmeľu až po liečivé vlastnosti a potenciálne alternatívne využitia chmeľu v praxi. Samozrejme autori nezabudli ani na to, ako sa zlatý mok nazývaný pivo vyrába, avšak s upozornením na to, akú úlohu a aký vplyv na kvalitu piva majú hlavné chemické zložky chmeľu. Ak sa pozorný čitateľ bude po prečítaní knižky pozerať na túto našu tradičnú plodinu novým pohľadom, tak publikácia splnila svoj zamýšľaný cieľ.